Hudhra është një perime shumë e shëndetshme dhe përmban shumë vlera ushqyese të rëndësishme për organizmin. Ajo është përdorur që në lashtësi edhe si një ilaç natyral kundër shumë sëmundjeve. Përmban një komponent të quajtur allicin, i cili u zbuluar nga S. Ankri dhe D. Mirelman në një studim të vitit 1999.
Allicini është përgjegjës për aktivitetin antimikrobik, antiviral dhe antiparazit të hudhrës. Kjo enzimë gjendet në qelizat e hudhrës, por kur këto mure qelizash prishen, takohen dhe formojnë alkalinë të fuqishëm. Gjatë kohës që e gatuani hudhrën, duhet të keni kujdes që mos ta shkatërroni allicinin. Nxehtësia i neutralizon përfitimet shëndetësore të tij. Gatimi në mikrovalë e dobëson të gjithë aktivitetin e kësaj enzyme të dobishme për shëndetin. Disa shkencëtarë rekomandojnë ta përdorni hudhrën të tharë ose ta gatuani vetëm 10 minuta në mënyrë që ajo të ruajë vlerat ushqyese.
